戯術者の日記

エリンギは2-3mm、ベーコンは5-10mm幅くらいにカット、にんにくは潰しておく。ベーコンは切る前に、味付け＆炒めるときバラけやすいので両面に塩コショウを振っておく。


麺の茹で上がりが残8分切ったくらいでオリーブオイル+バター(なければマーガリン)をフライパンに入れ、つぶしたにんにくを炒める。
にんにくは油が熱くならないうちに入れること。(熱くなったあとに入れると、すぐ焦げてしまうため)
にんにくに焦げ目が付いてきたら回収。単品で食べるか破棄。
にんにくが苦手なら使わなくて良し。
着火〜にんにく回収で約2分


ベーコン、エリンギを入れて炒める。
ベーコンは焦げ目がつくまで、エリンギはやわらかくなるまで。
基本強火で炒めるが、湯で時間とタイミングが合わなさそうなら火力を調整する。
具材投入〜炒め完了まで約4分


一旦火を最弱に落とし、生クリーム、チーズ、コンソメを入れて煮る。
ホイップは熱に弱いっぽいので、90秒程度が限度(分離してしまう)
ときどきフライパンを振って混ぜてやる。
この時点で麺の茹で上がりまで2分切るくらいのタイミングにする


麺が茹で上がったら、火を止めて卵黄を入れすばやくかき混ぜ、茹でた麺を入れ、麺に絡ませる。この間15秒。
ここでもたつくと卵がダマになり舌触りが落ちるので注意。
というか写真は失敗してる; この作業中に写真なんて撮るもんじゃねー

うまくいかない場合は、麺投入->麺混ぜる->皿に盛る->卵黄を乗せて混ぜると良い。

うまくやると(?)こんな感じ。でも写真小さいとわからんな;


ちなみにこの手順書だと、かなりコッテリするのでそのつもりで。